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Whey : Concentré ou Isolat?

Quelle est la différence entre la whey concentré et la protéine de whey isolate? Cette interrogation légitime nous amènent infailliblement à une sous-question: ''Mais quelle est la meilleur des deux''

Voyons de quoi il en retourne. Premièrement, la whey n'est pas une protéine mais une classe de protéine groupée selon leur solubilité et leur mode de fabrication (whey isolate, whey hydrolisée, whey concentrée). On obtient le whey quand on met un agent coagulant dans le lait; la partie qui coagule est le fromage, et celle qui ne coagule pas est le whey ou plus précisément les fractions de whey.


Whey concentrée
La whey concentrée (WPC80) est normalement standardisée à 80% de protéine par poids (gramme de protéine vs gramme de poudre totale dans la mesure). Le reste des calories vient des hydrates de carbone et du gras normalement présent dans un concentré. Les hydrates de carbones contenus dans le concentré sont essentiellement du lactose. Or, plusieurs adultes ne produisent pas suffisamment de lactose pour bien digérer le whey concentré - ce qui peut occasionner des perturbations intestinales. Pour ceux qui n'ont pas de problèmes à digérer le lactose, le whey concentré demeure un excellent rapport prix/qualité!

Whey Isolate
Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, le whey isolate n'est pas un produit tellement différent du concentré - il est produit tout simplement en purifiant le concentré jusqu'à ce qu'il ne reste plus de sucre (oui le lactose est un sucre) et de gras.Ce qui nous donne une concentration de 90% de protéine, le 10% restant compte pour la saveur et l'édulcorant. On reconnait la qualité d'une whey isolate à son contenu faible en sodium. La ISO PRO de DSL par exemple, avec un incroyable 6mg pour 27gr de protéine trône au sommet


TEST COMPARATIF BASÉ SUR LES 7 CRITÈRES
1. Goût: Le concentré l'emporte avec une saveur plus prononcée. 2. Solubilité: N'ayant ni gras, ni sucre, ni fibre quelconque, l'isolate se mélange beaucoup mieux. 3. Digestibilité: Sans lactose, sans gras, sans fibre, avantage isolate! 4. Texture: le concentré gagne cette manche, car les gras et les fibres lui donnent une texture plus veloutée. 5. Ingrédients: Avec une liste d'ingrédients épurée et pratiquement aucun sodium, l'isolate domine nettement. 6. Prix: Le concentré sort gagnant au niveau rapport qualité/prix. Alors oui, l'isolate est plus cher... Cependant si on compare un shake de whey isolate (200 ml de lait d'amende, 1 petite banane, 1 mesure de whey ISO) à un sandwich - aux oeuf ou à la dinde acheté dans un magasin de santé, on réalise vite qu'à moins de $3,00 (versus 5$ à $6 pour le sandwich) le shake d'isolate est une aubaine! 7. Efficacité: Au niveau santé et performance musculaire, l'isolate a un léger avantage dû à son contenu plus élevé en leucine (synthèse des protéines) et cystéine (antioxydant).

Alors l'isolate remporte notre match comparatif 4 à 3 - mais peu importe votre choix, assurez-vous d'acheter des produits de qualité supérieure. DSL vous offre une qualité irréprochable, soit dans le concentré ou l'isolate, avec un choix de saveurs remarquable!

Bonne dégustation!

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